Главная

Коллекция мясорубок «Проворачивая время»: этапы развития гастрономической культуры мира

В Ярославском музее-заповеднике состоялся пресс-показ выставки «Проворачивая время».Это  коллекция механических мясорубок Михаила Климовицкого.

26.05.2026г. представителям медиасферы рассказали об истории создания коллекции, которую собирал Михаил Климовицкий, известный коллекционер, предприниматель, кандидат экономических наук и член-корреспондент Российской академии естественных наук. 

Он потратил годы, чтобы собрать большую и разнообразную коллекцию механических мясорубок XIX–XX веков, которая насчитывает более 400 экспонатов. Это отечественные и зарубежные изделия, включая уникальные образцы из Германии, США, Англии, а также мясорубки, выпускавшиеся в России и СССР. Некоторые экспонаты были найдены в разных уголках мира, в том числе на дне Средиземного моря, и отреставрированы до музейного состояния.

История мясорубки насчитывает более полутора веков и связана с развитием технологий обработки пищи. До её появления измельчение мяса было трудоёмким процессом, требующим значительных физических усилий. Прорыв произошёл в середине XIX века благодаря немецкому изобретателю Карлу Фридриху Дрейсу. Он придумал шнековый механизм, который стал прообразом современной мясорубки. Конструкция включала металлический корпус, шнековый винт, проталкивающий мясо к ножу, режущую решётку, через которую фарш выходил наружу, рукоятку для ручного вращения шнека. Эта модель позволяла получать фарш однородной текстуры, что облегчало приготовление колбас, котлет и других блюд. Первые модели изготавливались из чугуна и покрывались эмалью. Это были массивные, тяжелые и очень прочные устройства. Но этот дизайн оказался настолько удачным, что его принцип работы лежит в основе большинства современных мясорубок.

Один из экспонатов выставки точно привлечёт внимание – мясорубка производства Рыбинского машиностроительного завода с говорящим текстом на ней – «Ярославлю 950 лет»

Мясорубка – пример того, как технический прогресс изменил быт и гастрономическую культуру, сделав приготовление пищи проще и удобнее.

Выставка проходит до 31 декабря 2026 года.

Татьяна Полтавченко

Фото автора

6+

Российское информационное агентство «Национальный альянс»